Независимый Форум города Дубна

Странно, с недавнего времени начала замечать, что заварка мутнеет при остывании. Пока горячая - приятный вид имеет, прозрачная, остыла - мутная-премутная Раньше такое случалось крайне редко. Сейчас - всегда. Пробовала кипятить фильтрованную воду и из-под крана. Результат одинаково неприятный.
У кого-нибудь такое случалось?

Та же фигня постоянно,поэтому перешли на чай из пакетиков,а в чайнике теперь его завариваем крайне редко.

В чае содержится более 30 полифенолов, которые по традиции называют дубильными веществами или танинами. Данный эффект имеет хорошее фармацевтическое применение – полифенолы чая действуют как кровоостанавливающие, ранозаживляющие, вяжущие, противовоспалительные и бактерицидные средства.

Полифенолы хорошо растворяются только в горячей воде. Именно поэтому чай заваривается кипятком. После того как заварка остывает, она зачастую мутнеет – это свойство полифенолов. Если при охлаждении заварка не мутнеет – это показатель того, что содержание полифенолов в сырье явно недостаточно.

losharik писал(а):gосле того как заварка остывает, она зачастую мутнеет – это свойство полифенолов. Если при охлаждении заварка не мутнеет – это показатель того, что содержание полифенолов в сырье явно недостаточно.

Т.е. если чай после остывания не мутный - он был плохой, мало полезных дубильных веществ?

Или слабо заварен))

Если заваренный чай остыл - его выливают, разве нет?

Да))
А если чай старый, то мутнеет, не успевая остыть.

если чай старый, то он остыл.

Ну мутнеет, да. Кто-то мне говорил, что так быть должно...
Суть: добавляешь кипяток и чай снова прозрачный. Сливочный чай - самый вкусный!
Чай в пакетиках содержит краситель, а растворимый кофе так вообще толченый кирпич.

ju писал(а):Если заваренный чай остыл - его выливают, разве нет?

+1. стоялый чай вреден. заваривать надо на раз, не выпитое сразу - выливать без сожаления.

развод для лохов

Поручик писал(а):развод для лохов

Поручик, а почему? Обоснуй пожалуйста, я тоже слышал что холодный чай лучше вылить.Или опять таргаши чаем беснуются(что бы больше покупали).

dimkagood писал(а): Поручик, а почему? Обоснуй* пожалуйста, я тоже слышал что холодный чай лучше вылить.Или опять таргаши чаем беснуются(что бы больше покупали**).

*Обосновать могу только собственным примером.. Я, и мои предки-долгожители очень тонко чувствующие свой организм, никаких признаков токсичности во вчерашнем\позавчерашнем чае не обнаружили
**думаю- ответ правильный

Один старый еврей прославился на всю округу тем, что умел заваривать самый вкусный и ароматный чай. И вот, уже перед смертью, собрал он своих друзей и родственников. Тогда один из них сказал:
— Дядя Шлёма, вы всегда готовили такой бесподобный чай. Но вы никогда ни с кем не делились его рецептом. Раскройте нам этот секрет хотя бы теперь.
Тогда старик, не поднимая головы с подушки, жестом попросил всех, кто стоял у его кровати склониться к нему, прямо к его губам. И когда они приблизились, дядя Шлёма прошептал:
— Евреи, не жалейте заварки!

Показателей качества чая.

Многие, вероятно, замечали, что на поверхности остывшего чая иногда появляется как бы пушок. Это и есть чайные "сливки". "Сливки" представляют собой смесь кофеина с катехинами, хорошо растворимую в горячей воде, но выпадающую у крепких чаёв в охлаждённом настое. Когда "сливки" начинают оседать, то настой чая мутнеет, а после долгого отстаивания "сливки" могут осесть на дно чашки или чайника в виде пленки. Если чай быстро мутнеет при охлаждении, то он действительно крепкий. Если же "сливки" оседают быстро, значит, чай очень крепкий. Чай со слабым настоем не имеет "сливок".

http://nature-home.ru/kvasnina/gurman/historichai8.html