Независимый Форум города Дубна

Рано или поздно эта тема должна была возникнуть, чтобы не оффтопить в других. Делитесь рецептами, семейными секретами и бесценными советами по производству продукта, настоек, наливок etc.

В тему призываются Мура и GFO.

Ок, но я уже все написал в теме про вино.

В теме «Я горжусь Россией», вроде. Но повторение - мать ученья, что ж сдавать взад?

Вы любите настаивать на ягодах для цвета, не добавляя подсластителей, чтобы не крало градус, верно?

Я в канун католического Рождества настоял наливочку «Дух Рождества». Получилось просто эпик. На свежей клюкве, корице и с большим количеством сахара. Цвет был глубоко рубиновый. Я назвал его Кровью Христа)

Кому интересно, охотно дам рецепт.

Также часто делал «44»: на цитрусах и кофе. Когда-то был мой намба ван, пока не осознал, что столько пить я не вывожу.

Ну или там. Не помню.

Нет. Я просто кидаю в самогон ягоды, чтобы было красиво в бутылке и стакане. Видно в темноте, когда выпиваешь в походе или в саду. А сахар я не добавляю с тех пор, как диабет.

А до того я делал 60-70градусные ликеры. Но не на самогоне, это некошерно, а на самом настоящем спирту. Можно называть их наливки. Но в моем понимании слово "наливка" = это 20-25 процентов алкоголя. Слабоалкогольная тема. Типа Запеканка или Спотыкач, если про магазинные. Поэтому я предпочитаю слово "ликёр". Не менее 50 градусов.

Тоже повторюсь с той темы: не оценил настойки на спирте. Вернее, на шиле. Как-то уж больно искусственно получилось, ненатурально.

Также пробовал мамину настойку чернослива на чистом спирте. После трех стопок нагородил дел, из-за которых женился)) Но с тех пор такую аццкую смесь не пью.

На спирте для того и кладут сахар. И много-много ягод. Чтобы убрать спиртовое вот это всё. Смягчается. Но это напиток для осени и зимы. Плюсы:
- его надо немного, то есть идти в лес или на берег с бутылочкой-фляжкой;
- не нужна закуска. Он сладкий и вкусный. Максимум - мандаринка;
- не нужны стаканы - по тем же причинам. Пьётся потихоньку из горла.

Это всё именно такое зимнее. Когда просто фляжку в нагрудный карман - и пошел в лес или на реку. Или в котороткий зимний день костерок в лесу. Когда тоже морока с закусками и стканами крадёт время драгоценное дневное

Минус (он же плюс): укрывает очень быстро. Поэтому нельзя неопытным людям это пить неосмотрительно много. Потому, что кажется: ой, сладенький ты мой, вкусный какой! А потом ножки не ходЮт.

Да, так со мной и было)

Про фляжки: не могу из них пить что-то иное, что не коньяк.

Langdon писал(а): ↑

06 июн 2021, 13:29

В тему призываются Мура и GFO.

Я не пью сэм. И не гоню. И вааще стараюсь не потреблять крепкое. Винил и пeффaс онли. Если уж припирает в походных условиях то или развести спирт или чача.

Я в чистом виде тоже его не пью. Вкус не нравится. Спирт пробовал разводить, похмел одолевает с 200 граммов шила, а после 0,7 настойки в одного на мамином самогоне вообще ни намека на похмелье. Потому и любил его.

А самогон сейчас я покупаю у очень проверенного автора. Товарища моего давнишнего. У которого это хобби. Он делает всякие полугары, виски, ромы, джины и даже замахивался на односолодовые. А я беру простой продукт. Ноль вкуса, ноль запаха. Некоторым это очень не нравится, они любят все эти сивушные запахи. Не мой это выбор. Я для красоты флакона ягоды добавляю - и прекрасно все.

И да, в сравнении с водкой и спиртом - самогон хороший на следующий день позволяет работать с КПД 80%. А не страдать до 19:00

У меня мама для цвета добавляет гвоздику или зеленый чай, но мне не нравится вкусовой оттенок.
Сэм всегда двойного перегона.

Цвет предпочтительно красный. Самый яркий цвет дает черноплодка.

Вишня, черная смородина - классика. Упомянутый чернослив (не сливы!) требует процеживания. В отличие от упомянутых. Черника дает невнятный розовый, не для крепкого напитка этот колер.

Очень вкусно у меня получился из крыжовника ликер, прямо очень.

А цитрусовые - не, не делаю. Это к Васо. Он лимончеллу мастырит вкусную

Насколько помню, цвет от ягод долго не держится, пигмент нестойкий. Красное переходит в бурое. С клюквой, к примеру.

Я не видел более благородного цвета, чем настоянный на клюкве. Там чистый рубин. Прекрасное сочетание вкуса и цвета.

На черноплодке не пробовал ничего, надо будет исправить.

Лимончеллу делал на водке Финляндия. Не зашло. После сэма любая другая основа не годится. На мой вкус.

Но «цитрусо-кофейная «44»» - это далеко от лимончеллы. Там апельсины преобладают, но лимон тоже есть, только единично.

Подумываю сделать на тархун-траве. Говорят, хороша.

Vaso писал(а): ↑

06 июн 2021, 17:27

Насколько помню, цвет от ягод долго не держится, пигмент нестойкий. Красное переходит в бурое. С клюквой, к примеру.

Месяцев 5 точно держится в матовой канистре в темноте. Ибо пробовал тот твой ферейновый спирт от марта до машлыка и др в октябре. Ничего бурого, яркий цвет.

мура писал(а): ↑

06 июн 2021, 17:45

Vaso писал(а): ↑

06 июн 2021, 17:27

Насколько помню, цвет от ягод долго не держится, пигмент нестойкий. Красное переходит в бурое. С клюквой, к примеру.

Месяцев 5 точно держится в матовой канистре в темноте. Ибо пробовал тот твой ферейновый спирт от марта до машлыка и др в октябре. Ничего бурого, яркий цвет.

Понятное дело, пигмент на свету выгорает. Я держу готовый 40-градусный продукт в прозрачных бутылках прямо на кухне и в Дубне, и в Москве. Пью неспешно, по рюмашке перед обедом и не каждый день. К концу бутылки цвет точно меняется - солнце плюс кислород из воздуха.

…и это называли они самогон…

Нет, никто это не называет самогоном. Читайте внимательно не только заголовки

мура писал(а): ↑

07 июн 2021, 10:09

Нет, никто это не называет самогоном. Читайте внимательно не только заголовки

Горячо поддерживаю расширение! В теме "Про самогон)))" можно и нужно писать про крепкие самодельные спиртные напитки любой технологии приготовления!
В теме "Про вино" можно и нужно писать про концентрацию понтов в постах отцов-основателей!

В любой теме допускаются боковики, главное - поменьше хмурить брови, не хамить скучно и предсказуемо, не ставить оценки и не делать ошибок в русском письменном! Всех касается, Васо тоже.