Независимый Форум города Дубна

Проктолог писал(а): ↑

19 июн 2020, 11:10

Может и перед жаркой надо отваривать? Есть и такие товарищи

естественно, надо. там столько грязи всплывает

Пунктик писал(а): ↑

19 июн 2020, 23:55

Проктолог писал(а): ↑

19 июн 2020, 11:10

Может и перед жаркой надо отваривать? Есть и такие товарищи

естественно, надо. там столько грязи всплывает

Грязь и "мясо" удаляются из грибов путем вымачивания.
1-2 часа достаточно. Но хорошо бы несколько раз сменить воду, пошевелить грибы. Процедура полоскания типа.
В это время песок вниз, червяки наверх или дохнут.

Собираю только классические грибы и люблю тушить до выпаривания и потом сметану или молока, поэтому замачиваю и дольше по времени бывает.

Отваривать для морозилки надо почему:
1) зимой отключали у нас свет на 5 или 6 часов - на движения температуры, частично готовый продукт лучше хранится.
2) удалить всякие лишние бяки и каки
3) меньше по объёму грибы становятся
4) удобнее раскладывать грибы для быстрой разморозки. все знают метод укладки фарша для быстрой разморозки? *тонкую пластину делаете из пакета.
5) Резать удобнее такие пластины, если надо грибов чуток.

Насколько тонкую и как это осуществить технически?
Без подковырок. Ибо идея интересна, заморозки много, а кулёк тает долго.

Гидр писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:01

Насколько тонкую и как это осуществить технически?

Да какая техника)
Просто пакет завязываете и плющите его насколько возможно - чтобы был тоненький слой фарша (грибов).
Соответственно оттает слой в 2-3 см быстрее, чем толстый пакет в 5-7 см слой.
И порезать можно или сломать аж застывший.

Гидр писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:01

Насколько тонкую и как это осуществить технически?
Без подковырок. Ибо идея интересна, заморозки много, а кулёк тает долго.

как позволит вам нож, руки и др столовые приборы, которые могут помочь в процессе "отрывания" нужного кол-ва заморозки.
какие-то заморозки я ломаю руками. какие-то надламываю с помощью крепких столовых предметов и дальше снова руками

timda писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:31

Гидр писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:01

Насколько тонкую и как это осуществить технически?

Да какая техника)
Просто пакет завязываете и плющите его насколько возможно - чтобы был тоненький слой фарша (грибов).
Соответственно оттает слой в 2-3 см быстрее, чем толстый пакет в 5-7 см слой.
И порезать можно или сломать аж застывший.

И никаких инноваций))))
Я уж ждал что-нибудь про специальные пакеты для заморозки, лотки и контейнеры)))

Гидр писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:36

Я уж ждал что-нибудь про специальные пакеты для заморозки, лотки и контейнеры)))

:)
наглядно примерно так _https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-farsh-v-morozilnike/
не так красиво я делаю, просто ладонью расплющил и положил :)

Гидр писал(а): ↑

20 июн 2020, 10:36

Я уж ждал что-нибудь про специальные пакеты для заморозки, лотки и контейнеры)))

кто-то советует зип-пакеты использовать и подписывать их. как вариант, писать можно на малярном скотче фломастером и приклеивать.
я обычные новые использую.

В лесу много черники :


- черника крупная, сладкая.
Вполне можно за полчаса набрать пару стаканов для киселя.
А кисель из черники, я считаю, самый вкусный, к тому же полезен для зрения.

Из грибов попадаются лисички и маслята.
Подберезовиков и подосиновиков еще не видно

Вчера на Дмитровке у Запрудни - прорва лисичек и черники.

В Омутне только лисички.

По чем черника у Запрудни и Темпов? Литр и три, никто не узнавал? На рынке что-то не хочется брать.

PoLsA писал(а): ↑

12 июл 2020, 21:05

По чем черника у Запрудни и Темпов? Литр и три, никто не узнавал? На рынке что-то не хочется брать.

Что на ЛБ, что на ПБ нынче цена за литр - 300 руб. А раньше на ЛБ было дешевле.
Картельный сговор.

Про рынки я в курсе, там продают чернику неизвестного происхождения. У Запрудни вроде свежесобранную из леса, хотя могу ошибаться.

PoLsA писал(а): ↑

12 июл 2020, 21:30

Про рынки я в курсе, там продают чернику неизвестного происхождения. У Запрудни вроде свежесобранную из леса, хотя могу ошибаться.

У Запрудни на трассах перекупы.

Сегодня за паромом. Собирали с 11 до 13.30. Вдвоём.

На продажу?)))

Prorab писал(а): ↑

14 июл 2020, 08:07

На продажу?)))

Не, всё в дом :)

Слышно что, пошли грибы?

Crown писал(а): ↑

19 июл 2020, 13:25

Слышно что, пошли грибы?

Лисичек остатки в пятницу собирали, маленьких мало, прошла волна. Молодых подосиновиков штук 10, много сыроежек. В лесу очень много воды, грибы растут на совсем других, высоких местах, там, где их раньше никогда и не было.

Bob писал(а): ↑

12 июл 2020, 17:47

Это где территориально?

timda писал(а): ↑

22 июл 2020, 10:10

Это где территориально?

Район р. Дубна, около ЛВЭ

А лисички почем?

Сегодня прогулялись по приятному лесочку на ЛБ --- 6 белых, 4 подберезовика, 3 моховика и 1 подосиновичек
маленький (много едва проклюнувшихся пУпочек белых). Грибы пошли, похоже)) Сыроежек просто вагон,
не брали.

Ходил сегодня в районе газового ..
Лисички , 5ток белых ... С 10к подберезовиков .... Сыроежки не брал их море ...ща жарим под водочку...